Black Angus

Il Black Angus è la massima espressione del manzo irlandese di primissima qualità.
Razza rinomata per il suo sapore unico, il Black Angus vanta una carne tenera e succulenta dal carattere inimitabile e veramente unico.

La razza Angus risale a più di 150 anni fa.
A renderla così ricercata sono le sue perfette credenziali, la vera magia sta nel gusto.
Il nostro Black Angus è un sinonimo di tenerezza, tagli maturati in osso per un sapore incredibilmente intenso.

Il marchio distintivo di questa razza è la speciale marmorizzazione della carne che caratterizza ogni singolo taglio.

La caratteristica della carne di Angus è l’elevata quantità di grassi che contiene, circa il 20%.
Si tratta di grassi ricchi di omega 3, utili a prevenire malattie cardiovascolari e a monitorare il colesterolo. L’alta percentuale di lipidi rende la carne morbida e succosa per effetto della marezzatura per cui durante la cottura la trama di grasso si scioglie e caramellizza la carne rendendola tenera, morbida e succosa.

Black Angus Riserva

I tagli

Per il Black Angus proponiamo i seguenti tipi di tagli:

– Costata
– Costata con filetto
– Tomahawk

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