Wolowina

In piccoli allevamenti del Nord della Polonia, al confine con la Germania, vengono allevati animali nutriti in modo specifico dando vita ad una carne dalla bella marezzatura e sapore intenso.

Tagli di carne provenienti solo da scottone di età inferiore ai trenta mesi.
In considerazione della marezzatura questi animali non necessitano di lunghe frollature.

Si tratta di carni con un ottimo livello di marezzatura che si sviluppa naturalmente nell’animale dandogli una tenerezza e un gusto unico.

I tagli

Per la Wolowina proponiamo i seguenti tipi di tagli:

– Costata